8 . 1980년대
1980년대는 70년대에 이미 태동하기 시작한 민중 문학의 기운이 서서히 그 모습을 드러내면서 문단의 큰 세력을 형성한 시대이다. 1980년대를 말할 때 가장 먼저 언급해야 할 것이 80년 5월에 있었던 광주 민주 항쟁이다. 70년대가 유신이라는 폭압과 독재 속에서 유지된 시대였고, 그 억압성은
식품은 생산되는 재료, 소비자의 취향, 교역의 범위, 가공을 뒷받침하는 기계설비 등에 따라서 얼마든지 변할 수 있고 변하지 않으면 계승될 수 없는 특징을 갖고 있다.
따라서 한식이라고 할 때에는 전통식품을 너무 한정 지워서 정의하기보다는 변화를 수용할 수 있게 유연성을 부여해야 할 것이다.
냉면 또는 편수 겨울에는 온면 떡국 만두로 하였다 국수는 밀국수 메밀국수를 주로 하고 육수는 양지머리를 삶아서 기름기를 거두어낸 고기국물을 사용하였다 고명으로는 계란지단 양지머리편육 나물등으로 하며 겨울에는 뜨거운 육수 여름에는 메밀국수로 만든 냉면에 차가운 육수를 부어서 먹기도
하기 일수이다 하지만 오랜 전통과 맛을 가져온 청국장은 웰빙 세대들에게 커다란 장을 안겨주고 나의 관점으로 보면 건강과 얼큰한 진한 맛이 생각난다
어렸을때 먹어왔던 청국장은 한국의 전통음식으로서 또한 청국장하면 모르는 사람이 없을정도로 유명하고도 진한 맛을 자아해내는 청국장! 그
떡국, 조랭이떡국, 생떡국 등도 만들어 먹었다.
2)부식류
(1)국
국은 밥과 함께 내는 국물요리로서 여러 가지 수조육류, 어패류, 채소류 등으로 끓인 국물요리이다. 국의 종류를 크게 구분하면 맑은장국, 토장국, 곰국, 냉국 등으로 나눌 수 있다. 국은 밥상을 차릴 때 기본적이며 필수 음식이다.
음식은 국수장국이 주음식이되고 그 외에 떡류, 과정류, 음청류, 과일류, 적류 등을 차리게 된다.
우리 나라의 식생활은 19C에 여러 나라와의 통상이 열리고 외국의 문화가 유입되면서 서양음식이 소개 보급되었다. 최근에 이르러서는 경제수준의 향상과 함께 다양한 식품가공 기술의 발달과 식생활이
chapter1. 한국의 음식
Ⅰ. 절식으로 내려오는 우리 음식
1) 정월의 명절음식
1. 떡국
유래) 떡국은 설날음식의 대표적인 것으로, 조선 시대 서울의 세시풍속에 관해 기술한 ‘열양세시기’에는 “흰떡을 조금씩 떼어 손으로 비벼 둥글고 길게 문어발같이 늘리는데, 이를 권모라고 했다. 선
음식이 분명 최고의 상품으로 등장할 텐데 말이다.
김치·막걸리 등 한식을 세계적인 음식으로 성장시키기 위해서는 외국인을 대상으로 해당 음식에 대해 역사·사회·문화적 배경 등을 이야깃거리로 구성해 소개하는 이른바 스토리텔링 마케팅이 강화돼야 한다는 목소리가 커지고 있다.
관련업계에
Ⅰ. 서론
우리나라는 기후와 풍토가 농사에 적합하여, 일찍이 신석기 후기에 잡곡 농사로 농업이 시작되었고, 그 후 벼농사가 전파되었다. 이후 곡물은 우리 음식문화의 중심이 되었고, 삼국시대 후기부터 밥과 반찬으로 주식, 부식을 분리한 한국 고유의 일상식 형태가 형성되었다. 부식으로는 계절
매우 차지고 구수하다. 감자, 고구마도 질이 우수하여 녹말을 만들어 냉면과 국수를 만들어 먹는다. 음식의 생김새는 큼직하고 시원스러우며 장식이나 기교, 사치를 부리지 않는다. 간은 짜지 않으나 고추와 마늘 같은 양념을 강하게 써서 강한 맛을 즐기기도 한다. 유명한 함경도 회냉면은 홍어,